Objetivos
Realizar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias primas. Realizar tareas de apoyo a la elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios. Manejar equipos e instalaciones para el envasado, acondicionado y empaquetado de productos alimentarios, siguiendo instrucciones de trabajo de carácter normalizado y dependiente.
Temario
1. Preparación de materias primas
- elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
- clasificación de las materias primas por su origen
- variedades y especificaciones en función del producto
- medios de transportes externos y condiciones adecuadas
- recepción de mercancías en la industria alimentaria
- documentación básica. albaranes y hojas de recepción
- métodos de selección y clasificación de materias primas
- métodos para la medición y cálculo de las cantidades
- actividades: elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
- materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
- materias primas auxiliares principales usadas
- condimentos y especias
- clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria
- soluciones y medios estabilizadores
- actividades: materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
- conservación de materias primas y materiales auxiliares
- cámaras de conservación y depósitos de materias primas
- conservación de los alimentos
- actividades: conservación de materias primas y materiales auxiliares
- operaciones básicas de preparación de materias primas
- descripciones básicas de preparación de materias primas
- actividades: operaciones básicas de preparación de materias primas
- seguridad laboral y seguridad alimentaria
- normas básicas de higiene alimentaria
- medidas de higiene personal
- requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
- riesgos más comunes en la industria alimentaria
- normativa básica sobre prevención de daños personales
- equipos de protección personal
- actividades: seguridad laboral y seguridad alimentaria
- cuestionario: cuestionario final
2. Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios
- operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
- principales operaciones para elaborar productos alimentarios
- actividades: operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
- equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos
- funcionamiento, instrumental de control y regulación de la maquinaria
- descripción y manejo de las herramientas y utensilios básico
- medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos
- actividades: equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos
- tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- tipos de tratamientos para conservación y acabado de productos
- actividades: tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- cuestionario: cuestionario final - Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios
- descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes
- instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua
- instalaciones de producción y abastecimiento del aire y gases
- instalaciones de producción de calor
- instalaciones de producción y mantenimiento de frío
- instalaciones para producción y distribución de electricidad
- actividades: descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes
- instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos
- industrias cárnicas
- industrias transformadoras de pescados
- industria transformadora de frutas y hortalizas
- industrias lácteas y ovoproductos
- instalaciones de cereales, harinas y derivados
- instalaciones para aceites y grasas
- instalaciones de azúcar, chocolate y confitería
- instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas
- actividades: instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos
- prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación
- riesgos más comunes en la industria alimentaria
- normativa básica sobre prevención de daños personales
- medidas de protección y prevención. símbolos y señales
- planes de seguridad y emergencia
- requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
- guías de buenas prácticas de higiene
- normas básicas de higiene alimentaria
- medidas de higiene personal
- actividades: prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación
- protección medioambiental en la industria alimentaria
- tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente
- operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación
- ahorro hídrico y energético
- actividades: protección medioambiental en la industria alimentaria
- cuestionario: cuestionario final
- cuestionario: cuestionario final
3. Envasado y empaquetado de productos alimentarios
- conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria
- funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios
- características y propiedad necesarias de los materiales
- tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
- actividades: conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria
- materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria
- principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
- productos y materias de acompañamiento y presentación
- envolturas diversas
- recubrimientos y películas comestibles
- etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información
- requisitos legales de acondicionado de productos
- actividades: materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria
- materiales de embalaje y envasado
- papeles, cartones, plásticos y otros
- flejes, cintas y cuerdas
- bandejas y otros soportes de embalaje
- gomas y colas
- otros materiales auxiliares
- actividades: materiales de embalaje y envasado
- descripción de la operaciones de envasado, acondicionado y embalaje
- formación de envases in-situ
- manipulación y preparación de envases
- procedimiento de llenado
- envasado en atmósfera modificada
- manipulación y preparación de materiales de embalaje
- empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes
- rotulación e identificación de lotes
- paletización y movimientos de palés
- destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado
- seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos
- requisitos legales de acondicionado de productos
- actividades: descripción de la operaciones de envasado, acondicionado y embalaje
- maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje
- tipos básicos, principales compuesto y funcionamiento de envasado
- mantenimiento elemental puesta a punto
- máquinas manuales de envasado y acondicionado
- máquinas automáticas de envasado y acondicionado
- líneas automatizadas integrales
- máquinas de embalaje
- máquinas manuales de embalaje
- máquinas autómatas y robotizadas
- actividades: maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje
- cuestionario: cuestionario final
Salidas profesionales
Facilita la orientación hacia fábricas y obradores del sector agroalimentario, con perfiles como operario auxiliar de elaboración, peón de línea de producción, operario de envasado y empaquetado y personal de apoyo en la recepción y el acondicionamiento de materias primas en plantas de transformación de alimentos.
Para qué te prepara
Este curso te prepara para apoyar la recepción y preparación de las materias primas, colaborar en la elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios y manejar los equipos de envasado, acondicionado y empaquetado siguiendo instrucciones de trabajo normalizadas y aplicando las normas de higiene y seguridad alimentaria.
A quién va dirigido
Dirigido a personas que quieran incorporarse a la industria alimentaria en tareas auxiliares, a operarios sin experiencia previa que buscan un primer empleo en fábrica y a quienes desean aprender las operaciones básicas de preparación, elaboración y envasado de alimentos dentro de una línea de producción.
Metodología
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial, Bachillerato, Grado Universitario, Máster Oficial Universitario y Doctorado). Se trata, por tanto, de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición, actualización y desarrollo de competencias, conocimientos, habilidades y aptitudes de carácter profesional.
Esta formación podrá ser baremable como mérito en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos, de acuerdo con los criterios establecidos en cada convocatoria.
Asimismo, los cursos realizados podrán aportarse como formación no formal en el procedimiento de acreditación de competencias profesionales (Acredita), junto con la experiencia laboral y el resto de evidencias exigidas por la administración competente. La superación de esta formación no implica, por sí sola, la obtención de una acreditación oficial ni de un Certificado Profesional.
Titulación
Al finalizar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente al programa cursado, emitido por la entidad formativa responsable del itinerario.
La titulación acredita la superación de la formación realizada e incluye los datos identificativos del alumno, el programa formativo, la duración y la fecha de expedición.
Según el tipo de formación, la certificación podrá corresponder a:
- Diploma de Aprovechamiento.
- Certificado de Formación.
- Certificado Universitario (cuando proceda).
- Certificado Profesional o Acreditación Oficial, en aquellos programas que así lo contemplen.
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