En el sector de la gastronomía, las consecuencias de fallar en la debida atención a un cliente celíaco pueden ser fatales, ya que una ingesta de gluten puede suponer la aparición de síntomas graves. Es muy importante que los profesionales cuenten con una formación amplia en esta materia, además de una actitud, sensibilidad y concienciación adecuadas para ser capaces de atender y proporcionar servicio a un cliente celíaco con total profesionalidad y seguridad. No sería lógico que un profesional del mundo de la hostelería no tenga una formación experta sobre esta materia. Entender las características de la enfermedad celiaca. Adquirir los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten con garantías para los clientes que así lo soliciten. Conocer los alimentos no permitidos en la celiaquía. Ser capaz de evitar la contaminación de productos y que se conviertan en peligrosos para celíacos.
Resulta de utilidad para cocineros, ayudantes de cocina, camareros y responsables de sala en restaurantes, bares, hoteles, comedores y empresas de catering. También aporta valor a quienes gestionan la carta o la cocina de establecimientos que quieren atender con garantías a clientes celíacos y ampliar su oferta sin gluten.
Este curso te prepara para comprender las características de la enfermedad celíaca, identificar los alimentos no permitidos, elaborar platos sin gluten con garantías, prevenir la contaminación cruzada, aplicar las consideraciones legales y de etiquetado y adaptar la oferta del establecimiento para atender con seguridad a clientes celíacos.
Se dirige a profesionales de la hostelería y la restauración, especialmente de cocina y sala, que quieran atender adecuadamente a clientes celíacos, y a personas interesadas en especializarse en la elaboración de menús sin gluten. Es apropiado para quienes trabajan o desean trabajar en establecimientos que ofrecen opciones adaptadas a este colectivo.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial, Bachillerato, Grado Universitario, Máster Oficial Universitario y Doctorado). Se trata, por tanto, de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición, actualización y desarrollo de competencias, conocimientos, habilidades y aptitudes de carácter profesional.
Esta formación podrá ser baremable como mérito en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos, de acuerdo con los criterios establecidos en cada convocatoria.
Asimismo, los cursos realizados podrán aportarse como formación no formal en el procedimiento de acreditación de competencias profesionales (Acredita), junto con la experiencia laboral y el resto de evidencias exigidas por la administración competente. La superación de esta formación no implica, por sí sola, la obtención de una acreditación oficial ni de un Certificado Profesional.
Al finalizar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente al programa cursado, emitido por la entidad formativa responsable del itinerario.
La titulación acredita la superación de la formación realizada e incluye los datos identificativos del alumno, el programa formativo, la duración y la fecha de expedición.
Según el tipo de formación, la certificación podrá corresponder a:
- Diploma de Aprovechamiento.
- Certificado de Formación.
- Certificado Universitario (cuando proceda).
- Certificado Profesional o Acreditación Oficial, en aquellos programas que así lo contemplen.
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